12月11日,湖北宜昌,在孙宝国院士领衔的300多位食品行业专家、学者的共同见证下,安琪酵母旗下创新业务——酵母蛋白品牌“AnPro”正式发布。
众所周知,传统蛋白生产方式比如谷类、豆类种植或奶牛养殖,需要数月之久,在数量、质量和可持续供应方面,均无法满足人类未来生活的需求,大规模、低成本、可持续、高质量的蛋白生产方式急需创新和发展。随着技术的革新进步,安琪酵母在积极落实国家大食物观、实现“向微生物要蛋白”的实践中实现新突破——从酵母中提取蛋白,仅需几个小时即可获得优质蛋白质,大大提升了获得蛋白质的效率。
2023年12月,酵母蛋白获批为我国新食品原料,意味着其在食品领域的应用将进一步拓宽。
数据显示,全球替代蛋白市场在2020年已达到1300万吨规模,预计在2035年将达到9700万吨,达到2900亿美元的行业规模。其中,微生物蛋白将占替代蛋白的22.7%,达到4400亿元的规模。
此外,AnPro酵母蛋白具有结构稳定、耐热性和耐酸碱性良好、综合性价比高等突出优势,已受到国内外食品行业广泛关注。
据悉,AnPro酵母蛋白可广泛应用于营养及功能食品、乳制品及功能饮料、烘焙产品、肉制品和素肉等领域,目前已在全球多个知名品牌食品中应用。
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